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          英皇赌场网址政府 www.yq.gov.cn 2019-09-10 05:58 來源︰英皇赌场网址晚報 放大 正常 縮小

          剛烤制出爐的月餅

          天元成桃仁月餅

              中秋節臨近,月餅又成為一年一度的“熱點”。在各種各樣的月餅中,盂縣的桃仁月餅深受市民喜愛。進入農歷九月,盂縣各個月餅生產廠家忙著趕制月餅,不僅讓顧客吃到了地道而新鮮的本地桃仁月餅,也為中秋節增添了濃濃的節日氣氛。

              9月4日,農歷八月初六,位于盂縣縣城的山西千千晨晨食品有限公司的員工們正在加緊趕制傳統月餅。一個個月餅經過包制、烘烤、冷卻、包裝的流程後,銷往全市多家超市、商場。

              核桃仁做的月餅是盂縣當地百姓中秋節的必備美食。說起做桃仁月餅的廠家,山西千千晨晨食品有限公司和盂縣的老字號品牌“天元成桃仁月餅”是盂縣當地較為有名、銷量也較大的兩家。這幾天,兩家每天能銷售1萬多個月餅,大部分銷售到了本地的市。 褂幸徊糠滯 縞滔獾。

              千千晨晨食品有限公司是盂縣較大的食品加工企業,20多年前就開始加工月餅。2016年,公司新建了廠房,核桃仁月餅進入規模化生產。負責人王建文說,公司整個生產流程既沿用了傳統工藝,又結合現代食品加工的安全細節要求,從選料、和面、做餡,到包制、印模、烘烤,每一道工序都精益求精,保證了月餅的品質和口感。制作月餅餡兒的核桃仁來自適宜量產核桃的盂縣北部山區桃核基地,每批貨運回來後,工作人員都會一個一個篩。幻娣堊∮玫氖翹}菩÷蠓,細膩筋道;月餅模子也是特別定制的,圖案漂亮,打出來的月餅造型精美、保質保量。

              “盂縣人喜歡本地的桃仁月餅,因為我們在制作過程中,既保留了傳統的調餡、和面方法,又利用了現代化的烤制和包裝技術,讓月餅保留了傳統味道,又延長了保質期,適合饋贈親友。”王建文說。

              說到“桃仁月餅”,就不得不提到盂縣的老字號品牌“天元成桃仁月餅”。張大虎是非物質文化遺產技藝桃仁月餅的代表性傳承人,也是“天元成桃仁月餅”的負責人。張大虎說︰“這幾年,這種傳統工藝的手打月餅越來越受市民歡迎。前幾年,我的老店面位于縣城‘二樓坡’小巷內,隨著月餅需求量逐年增加,老店面無法滿足產量的需求。2017年,我又在秀水鎮租下900平方米的商鋪,擴大生產規模,才能滿足顧客的需求。”

              為何桃仁月餅如此熱銷?張大虎說,在盂縣,桃仁月餅是祖輩傳承的月餅制作技藝,用滹沱河畔優質核桃和農家榨的油制作,烤出的略帶柴火味的月餅,是很多盂縣人記憶中的老味道,“中秋節是團圓的節日,如果少了桃仁月餅的味道,好像缺了團圓的感覺”。

              雖然開了新店,但張大虎仍舊堅持全程手工的制作工藝。“選料、和面、做餡、包制、印模、烘烤……制作月餅全程,只有烘烤是用烤箱完成的,其余都靠手工。”張大虎說,這樣制作的餅形似滿月、色澤金黃、口感酥綿。

              根據用料的多少,大虎月餅有不同的價位,每個從6元到10元不等。為了滿足不同人群的需要,大虎月餅還推出了不同的品種,既有老少咸宜的酥皮月餅,還有針對血糖較高人群的木糖醇月餅。

              隨著網絡購物方式的興起,千千晨晨和“天元成桃仁月餅”都登上了電商平台,打開了天南海北的市場。“希望我們的月餅,能為在外地的英皇赌场网址人帶去家鄉的味道。”張大虎說。(侯 節)

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